A la comarca de la Garrotxa són molts els atractius destacats pels visitants: el riu Fluvià, la Vall d’en Bas, la lava, els volcans… I els fesols. Els fesols de la Garrotxa són el producte estrella, fins al punt que la seva gastronomia està especialitzada en una varietat de plats que contenen fesols, sigui amb verduretes, arròs o carn. La cuina volcànica de Lava Parc inclou moltes receptes que no deceben, ja que les particulars característiques geogràfiques d’aquesta àrea permeten assaborir un producte de proximitat, gust intens i gran qualitat. Aquestes propietats el fan idoni per menús vegetarians.

Davant la varietat de possibilitats que la zona ens ofereix, tant gastronòmiques com excursionistes, hem volgut elaborar unes recomanacions per gaudir de la visita. Molt especialment, en el cas que vulguem aprofitar la nostra estada de manera saludable amb els fesols de la Garrotxa.

Terra de fesols i volcans

Fesols

Una de les varietats més saludables de l’aliment més valorat a la Garrotxa, és el fesol negre. Aquesta mongeta negra deu el seu color a la concentració de flavonoides. Això fa d’aquesta espècie un súper aliment amb propietats antioxidants. Us animem a tastar-la a l’Hostal Can Fesol que és un dels restaurants a Santa Pau més famosos de la Garrotxa.

Es pensa que la varietat de fesols d’aquesta zona es deuen a la immigració de Centreamèrica. Això és dona pel fet que van arribar a partir del segle XVIII a Olot, una destinació d’acolliment. Aquests treballadors pagesos van introduir aquest llegum centreamericà en combinació amb les plantes de blat de moro. També van implementar una tècnica de cultiu que va permetre a aquests llegums desenvolupar-se en terres catalanes.

Amb el temps s’han anat creant noves especialitats, fins a convertir aquest aliment en una cultura pròpia de la zona. Al poble de Santa Pau van obtenir la categoria de Denominació d’Origen Protegida (DOP) el 2015. Santa Pau és parada obligatòria per diferents raons: val la pena recórrer els carrers de la seva vila medieval, degustar la seva gastronomia pròpia, i admirar la natura que li envolta.

Per què son tan únics els fesols de la Garrotxa?

Com hem dit abans, Santa Pau és un interessant lloc de parada en el teu itinerari. Es caracteritza per la naturalesa de la Fageda i la seva proximitat als volcans. Està ubicat al Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa.

És precisament la proximitat amb els volcans i la lava el que ha propiciat les característiques del sòl. Ha donat als seus llegums un sabor suau, amb un alt contingut en proteïna i baixa arenositat. Els seus frèjols, també coneguts com a mongetes de Santa Pau estan cuinats sense additius. Després  els deixen vuit hores en remull i cocció a foc lent, que s’interromp afegint raigs d’aigua freda. En la zona volcànica són tres especialitats les que estan sota la categoria de Denominació d’Origen Protegida: setsemanera, beina brisa i gra petit.

Activitats al Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa

El Càmping Ecològic Lava està situat en l’àrea de la Fageda d’en Jordà, a peu d’una colada de lava. Aquesta zona volcànica està composta per diversos volcans que han creat un paisatge lunar.

El volcà de Santa Margarida és el més visitat, encara que l’última erupció del volcà va ser fa 11.000 anys.  De fet, és més probable refrescar-se amb l’aigua del riu Fluvià, abans que cremar-se les botes per un inesperat flux de lava fluida.

Dins del Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa, es poden realitzar diverses activitats organitzades per Activitats Garrotxa, com el Carrilet, la ruta amb carrilet pels volcans de la Garrotxa o passejades a cavall.

La Vall d’en Bas

La Vall d’en Bas és un espai on gaudir de la història. Pots visitar petits pobles com Sant Privat o Sant Esteve d’en Bas. Està travessada pel riu Fluvià, esquitxat per rierols. És una zona fèrtil, agrícola i ramadera. Està envoltada per massissos on trobarem zones d’interès, com l’església de Sant Privat, que data del segle XI. Una altra zona d’interès és la Vila de Mallol, catalogada com a conjunt històric-artístic. Pels amants de l’art romànic, tota la zona és un viatge al passat. Es dona pel fet que els municipis de la Garrotxa ens transporten en el temps amb les seves esglésies i carrerons medievals. Són tants els llocs per a visitar i les activitats per fer que donen per a repetir i perdre’s de nou per aquests paratges.