Els fesols de La Garrotxa amb Denominació d’Origen

Los frijoles de La Garrotxa con Denominación de Origen

A la comarca de La Garrotxa son muchos los atractivos destacados por los visitantes: el río Fluvià, La Vall d'en Bas, la lava, los volcanes ... Y los frijoles. Es el producto estrella de La Garrotxa, hasta el punto de que la su gastronomía está especializada en una variedad de platos que contienen frijoles, ya sea con verduritas, arroz o carne. La cocina volcánica de Lava Parque incluye muchas recetas que no decepcionan, ya que las particulares características geográficas de esta área permiten saborear un producto de proximidad, sabor intenso y gran calidad. Estas propiedades lo hacen idóneo para menús vegetarianos.

Ante la variedad de posibilidades que la zona nos ofrece, tanto gastronómicas como excursionistas, hemos querido elaborar unas recomendaciones para disfrutar de la visita. muy especialmente, en el caso de que queramos aprovechar nuestra estancia de manera saludable.

Tierra de frijoles y volcanes

Una de las variedades más saludables del alimento más valorado en la Garrotxa, es el frijol negro. Esta judía negra debe su color a la concentración de flavonoides, que hacen de esta especie un súper alimento con propiedades antioxidantes. Le animamos a probarla en elHostal Can Frijol que es uno de los restaurantes en Santa Pau más famosos de la Garrotxa.

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Se piensa que la variedad de frijoles que se cultivan en esta zona se deben a la inmigración originaria de Centroamérica que llegó a partir del siglo XVIII en Olot, un destino de acogida. Estos trabajadores campesinos introdujeron esta legumbre centroamericano en combinación con las plantas de maíz, con una técnica de cultivo que permitió a estas legumbres desarrollarse en tierras catalanas.

Con el tiempo se han ido creando nuevas especialidades, hasta convertir este alimento en toda una cultura propia de la zona de los volcanes. En el pueblo de Santa Pau obtuvieron la categoría de Denominación de Origen Protegida (DOP) al 2015. Santa Pau es parada obligatoria para varias razones: vale la pena recorrer las calles de su ciudad medieval, degustar su gastronomía propia, y admirar la naturaleza que le rodea.

Es un interesante lugar de parada en el itinerario de recorrido por la naturaleza de la Fageda y su proximidad a los volcanes, ya que está situado en el Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa.

Es precisamente la proximidad con los volcanes y la lava lo que ha propiciado que las características del suelo ha dado a sus legumbres un sabor suave, con un alto contenido en proteína y baja harinosidad. Sus frijoles, también conocidos como judías de Santa Pau cocinados sin aditivos, después de ocho horas en remojo y cocción a fuego lento, que se interrumpe añadiendo chorros de agua fría. En la zona volcánica son tres especialidades las que están bajo la categoría de Denominación de Origen Protegida: Manera SE abierto, hisopo Bein y petit construcción.

Actividades en el Parque Natural volcánico

El Camping ecológico Lava está situado en el área de la Fageda d'en Jordà, a pie de una colada de lava. Esta zona volcánica está compuesta por varios volcanes que han creado un paisaje lunar de características rocas volcánicas, siendo el volcán del Croscot uno de los más grandes de la Península.

El volcán de Santa Margarita es el más visitado, aunque que la última erupción del volcán fue hace unos 11.000 años. de hecho, es más probable refrescarse con el agua del río Fluvià, antes que quemarse las botas por un inesperado flujo de lava fluida.

Dentro del Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa, se pueden realizar diversas actividades organizadas por Actividades Garrotxa, como el Carrilet, la ruta en tren por los volcanes o paseos a caballo.

Vall de Bas

Vall de Bas es un espacio donde disfrutar también de la historia visitando pequeños pueblos como San Privado o Sant Esteve d'en Bas. El valle está atravesada por el río Fluvià, salpicado por arroyos. Es una zona fértil, agrícola y ganadera, rodeada por macizos donde encontraremos zonas de interés, como la iglesia de San Privado, que data del siglo XI, o la Villa de Malloll, catalogada como conjunto histórico-artístico. Para los amantes del arte románico, toda la zona es un viaje al pasado, ya que los municipios de la Garrotxa nos transportan en el tiempo con sus iglesias y callejuelas medievales. Son tantos los lugares para visitar y las actividades para hacer que dan para repetir y perderse de nuevo por estos parajes.